Bir bakkalın en değerli varlığı rafındaki alan ve kasadaki nakit. İkisi de sınırlı olduğu için, hangi ürüne ne kadar para bağladığınız doğrudan kârınızı belirler.
ABC yöntemi ile ürünlerinizi ayırın
Ürünlerinizi üç gruba ayırın: A grubu, cironuzun büyük kısmını getiren, hızlı dönen ürünler (ekmek, su, süt, sigara, gazlı içecek). B grubu, düzenli ama orta hızda satanlar. C grubu ise ayda birkaç kez satılan ürünler. A grubunda asla stoksuz kalmamalı, C grubunda ise minimum adette çalışmalısınız.
Sipariş noktasını belirleyin
Her ürün için "şu adede düşünce sipariş veririm" dediğiniz bir eşik belirleyin. Bu eşiği hesaplarken günlük satış adedini, tedarikçinin kaç günde teslim ettiğini ve küçük bir güvenlik payını toplayın. Örneğin günde 6 koli su satıyorsanız ve teslimat 2 gün sürüyorsa, 12 kolinin altına düştüğünüzde sipariş vermelisiniz.
Toptancı seçiminde süreklilik fiyattan önce gelir
Kolisi 5 lira ucuz ama iki haftada bir "yok" diyen tedarikçi, sizi müşteri kaybettirdiği için pahalıya gelir. Düzenli sevkiyat yapan, stok tutan bir tedarikçiyle çalışmak stok yönetiminizin yarısını halleder.